Hvordan eksperimenterende arkæologer løser gamle mysterier. Del 2 af 2.
Kapitel 4: Romerriget – 100 f.Kr.
Lad os springe frem i tiden igen til det antikke romerske imperium omkring år 180. Du bor uden for byen i Avila, og du skal gå ind ad en romersk vej. Du skal ind i byen, og du skal have ordnet dit hår. Du har et stort bal den aften, og du vil imponere nogle mennesker. Efter at have siddet der i et par timer med at få ordnet dit hår, bliver du lidt sulten. Du går rundt om hjørnet, du undgår alt snavset på gaden, og du går hen til en lille bod på fortovet og bestiller et måltid.
En af hovedingredienserne i den romerske vej, og på nogle måder en af hemmelighederne ved romersk arkitektur, er den fantastiske beton, de lavede. Beton er ikke rigtig sexet materiale, men den måde, romerne lavede beton på, har gjort det muligt for mange af deres bygninger, broer og veje at stå den dag i dag. Arkæologer, når de kiggede på romersk beton, troede altid, at de havde lavet en lille fejl, da de lavede det. At en af de store ingredienser i beton er et stof kaldet brændt kalk. Man blander det med vand, og det hjælper med at danne en lim, der binder betonen sammen. Når arkæologer kiggede på romersk beton, fandt de store ufordøjede klumper af brændt kalk deri. De troede, det var en fejltagelse.
Man kan forestille sig et brød i moderne tid. Hvis man inde i brødet fandt en klump råt mel deri, ville man tænke: "Okay, bageren blandede ikke melet så godt, som de burde." Arkæologer havde den samme tanke med den romerske beton. De troede, de havde lavet en fejltagelse. Men det viser sig, at det ikke var en fejltagelse, og faktisk var et nøgletræk ved romersk beton. Moderne beton er ret god, ret stærk, men den er tilbøjelig til at revne. Når en revne først starter, udvider revnerne sig meget hurtigt.
Men med romersk beton genskabte et par arkæologer på MIT noget af det, og de fandt noget meget interessant med denne beton. Med normal beton fryser det, når vand kommer ind, det udvider det og kan revne det fra hinanden. Med romersk beton, når vand kom ind, fandt det disse ufordøjede klumper af brændt kalk og reagerede med dem og skabte faktisk et stof, der fyldte rummet. Det var i bund og grund selvreparerende beton. På grund af denne egenskab ved deres beton styrkedes det det over tid og tillod det faktisk at stå meget længere end moderne beton gør.
En af mine yndlingspersoner at tale med til bogen var Janet Stevens fra Baltimore. Stevens er frisør, har ingen formel uddannelse i arkæologi. Hun var på et museum, og noget fascinerede hende. Hun så flere buster af romerske matroner der, og som frisør bemærkede hun deres fantastiske hår. Hun var især interesseret i bagsiden af deres hår, fordi det som frisør normalt er den del, hun ser på. Hun så, at disse buster havde disse fantastiske frisurer, disse bjerge af krøller, disse spiraler omkring deres hår. Hun tænkte: "Wow, jeg vil gerne prøve at genskabe disse frisurer."
Så hun gik hjem, hun havde et par modeldukker med hår på, som hun bruger til at øve sig med. Selvom hun var en professionel stylist, kunne hun ikke genskabe disse frisurer, selv med alle de moderne værktøjer, hun havde til rådighed. Hun blev nysgerrig og tænkte: "Nå, hvordan lavede de egentlig dette hår?" Så hun gik til den arkæologiske litteratur og den klassiske litteratur og begyndte at slå artikler op om romersk skønhed og romersk hårstyling. Hun indså hurtigt, at de mennesker, der skrev disse artikler, ikke anede, hvad de talte om. Bare den måde, de ville beskrive hår på, hårets fysik, hvordan man bevæger det, hvordan man sætter det op, hvordan man former det, de vidste ikke, hvad de talte om. Hun besluttede: "Nå, hvis nogen skal løse dette mysterium, er det mig."
En hindring for at løse dette mysterium var, at hun slet ikke kunne læse latin. Faktisk havde hun dumpet latin, da hun tog det i skolen. Men hun var motiveret denne gang. Hun begyndte kedsommeligt at skrive sider med latinsk tekst ind i Google Translate linje for linje for at prøve at finde ud af, om hun kunne finde et spor til, hvordan de lavede dette hår. Et par år senere, inde i dette projekt, skrev hun endnu en linje ind i Google Translate, og tiøren faldt. Hun læste en linje om den nål, som skrædderen og frisøren brugte. Hun indså: "Aha! De skulpturerede ikke dette hår og satte det op med hårnåle eller noget lignende. De syede faktisk folks hår på plads med nål og tråd." Derefter gik hun hjem, prøvede det med nål og tråd og var pludselig i stand til at genskabe en hvilken som helst af de frisurer, hun ønskede. Denne frisør fra Baltimore, som ikke havde nogen erfaring med arkæologi, var faktisk i stand til at udgive en artikel, der revolutionerede feltet. Hun er nu en af verdens førende eksperter i romersk skønhed og romersk hårstyling.
Romersk mad har altid haft et meget dårligt ry, primært på grund af én ingrediens, som romerne brugte i næsten alle de retter, en sauce kaldet garum. I lang tid blev garum oversat til rådden fiskesauce, som om de havde taget en fisk, ladet den nedbrydes og derefter presset putrasaften ud og bare hældt det ud over hele deres mad. Som du kan forestille dig, syntes folk, at det måtte have været ulækkert. Det lyder forfærdeligt. Hvorfor ville du spise denne mad overhældt med rådden fiskesauce? Og den holdning varede indtil moderne tid, hvor et par mennesker, der rent faktisk arbejdede som kokke, læste om processen med at lave den, og de sagde: "Vent et øjeblik. Dette er ikke rådden fiskesauce. Det er bare gæring. Det var alt, hvad de gjorde. De gærede den under kontrollerede omstændigheder, og brød faktisk fiskens muskler ned og producerede en sauce på den måde."
En tilsvarende ingrediens i moderne tid er thailandsk fiskesauce. Folk bruger det hele tiden under madlavning, måske endda drysser de lidt på maden. Det er en meget almindelig ingrediens. Når folk først indser dette, indser de, at det faktisk var en meget alsidig ret, som man kunne bruge i mange måltider. Den har en dejlig umami-smag, så den velsmagende smag, man får med protein, har også en masse salt i sig. Man kan tilføje et strejf for at pifte retten op.
Romerne elskede den så meget, denne garum-fiskesauce, at de faktisk også brugte den i desserter. Stort set alle retter, man kan forestille sig, hældte de fiskesaucen over. Jeg ved ikke, om vi alle ville have den i vores desserter nu om dage, men jeg har spist nogle måltider med denne garum-fiskesauce. Jeg kan fortælle dig, at den giver et ret dejligt pift til mange retter.
Kapitel 5: Vikingerne – 900 f.Kr.
Lad os springe frem til 900-tallet e.Kr., hvor vikingerne gik amok, plyndrede og ødelagde landsbyer langs hele kysten. Forestil dig, at du var en beboer i en af disse landsbyer, hvor de angreb personer, du kender og elsker. De knækkede deres kranium med en stor økse og efterlod dem liggende og blødende på jorden. Nu er det dit job at redde dem. Du skal udføre en operation på dem og derefter forhindre, at såret bliver inficeret.
Det lyder overraskende at sige, men en af de første operationer, som mennesker nogensinde udførte, var en type neurokirurgi kaldet trepanation. Forestil dig, at nogen bliver ramt i hovedet, og der kommer frakturer, og der er knoglestykker, der presser mod hjernen. Det er en meget farlig situation. Det kan give hjerneskade, og man kan endda dø af det, når tryk og blod ophobes under kraniet. De ville fjerne de knækkede knoglestykker. Det ville tillade blod at sive ud og forhindre det i at presse ned på hjernen og skade hjernen.
Til bogen fik jeg faktisk selv prøvet en trepanation. Jeg brugte et stenværktøj til det, det er et stykke flint med nogle savtakker på. Det var som et savtakket stykke stenværktøj. Jeg prøvede det på et hjortekranie. Jeg skar i bund og grund et trekantet hul i kraniet og løftede derefter det stykke kranium af. At skære dette lille stykke, det er omtrent på tykkelse med en flaskehætte eller deromkring, tog mig omkring 90 minutter at lave.
Dette var nogle af de værste 90 minutter, jeg havde med at lave bogen. Det var en forfærdelig, forfærdelig opgave
Stenværktøjet fungerede faktisk ret godt i starten. Jeg var overrasket over, hvor godt det var til at skære gennem kraniet i mange tilfælde, fordi en ulempe ved stenværktøjer, selvom de er meget skarpe, er, at de sløves meget hurtigt. De sliber små stykker ned og begynder at skalle af. Til sidst står man tilbage med et ret sløvt værktøj, som man bare sliber løs på. Efter det første snit var færdigt, tog det mig meget lang tid. Det var en meget stor kamp.
Den anden ting, jeg ikke havde forventet, var, at jeg var udendørs, mens jeg lavede det, en meget varm dag, og fluer begyndte at komme. Der var fluer overalt. De var i mit hår, kravlede i min skjorte, kravlede op i mine shorts, bed mig og sværmede over hele såret, mens jeg jagede dem væk. Jeg begyndte også at svede, og der kom blod og kropsvæsker ud af dette hjortekranie, som jeg arbejdede på. Det endte med at være en gigantisk frustration for mig. Men på en måde var det faktisk en god ting, fordi en del af oplevelsen med eksperimentel arkæologi er at vise dig nogle af frustrationerne og vise dig de ting, som folk må have udholdt i oldtiden.
Én ting, du måske undrer dig over med trepanationer, er, ja, døde folk ikke hele tiden? Jeg mener, du har et stort åbent sår på dit hoved. Du har fluer, der kravler i det. De vil forårsage infektioner. Svaret er, at folk overlevede meget oftere, end du måske tror. Vi har masser af eksempler på kranier med huller i dem, hvor man kan se ny knoglevækst omkring kraniets kant, hvilket beviser, at personen må have overlevet denne trepanation. Især i vikingetiden havde de måder at bekæmpe infektioner på.
Én måde blev opdaget i det, der blev kaldt en iglebog. Igler bruges faktisk til at tappe blod af folk. I denne iglebog fandt et par moderne forskere, en historiker og en mikrobiolog, nogle opskrifter, som de mente kunne være plausible, der kunne kontrollere infektioner. De besluttede at teste en. Opskriften i iglebogen krævede et par ingredienser. Løg, hvidløg, vin og det, der blev kaldt oksegalde, altså galde fra en kolever. Man skulle blande dette sammen i en kobberskål og derefter lade det stå i omkring en uge eller deromkring og derefter bruge det på en infektion. Bogen hævdede, at det var fantastisk mod infektioner. Det ville virkelig, virkelig bekæmpe infektioner. Men de ville se, om det var sandt, fordi bogen havde nogle andre usædvanlige opskrifter i sig, som ikke lød særlig plausible for dem.
Efter at have lavet denne blanding, testede mikrobiologen den i sit laboratorium. Hun valgte med vilje to ret vanskelige bakteriestammer. Den ene var var gonoré. I moderne tid har begge disse bakterier vist stor resistens over for lægemidler. De hersker voldsomt hos nogle mennesker. Det er meget svært at kontrollere disse infektioner. Men det viste sig, at denne blanding af løg, hvidløg, vin og oksegalde gjorde et rigtig godt stykke arbejde med at dræbe disse lægemiddelresistente bakterier. Hun var overrasket over, hvor gode de var.
Faktisk prøvede hun dem i en anden, endnu hårdere test, og de bestod også denne test. Nogle gange, når bakterier kommer ind i dig, danner de det, der kaldes en biofilm. Bakterier låser i bund og grund deres arme sammen og udskiller et slim, der blokerer lægemidler fra at komme igennem. Det er en beskyttende barriere, som de producerer inde i levende væsener. Disse biofilm er faktisk en stor grund til, at mange lægemidler, der viser lovende resultater i reagensglas, mislykkes, når de afprøves i levende væsener. Men når de afprøver denne ældgamle blanding på biofilm, brød den lige igennem og dræbte bakterierne alligevel. Hun var meget, meget begejstret for dette, fordi biofilm er meget vanskelige at overvinde. De udvikler faktisk denne gamle opskrift som et moderne lægemiddel og går videre til forsøg på mennesker med det mål at hjælpe os med at bekæmpe nogle af disse lægemiddelresistente moderne stammer.
En god lektie ved dette eksempel er, at viden ikke altid er lineær. Jeg tror, vi har en idé om, at vi konstant akkumulerer viden, som vi vidste mere, end folk gjorde for 10 år siden, mere end 20 år siden, mere end et par århundreder siden, og bestemt mere, end folk vidste for tusinder af år siden. Men det er ikke altid tilfældet. Nogle gange falder viden gennem sprækkerne. Denne blanding var et rigtig godt eksempel på det, på noget, en læge i 900-tallet straks ville have vendt sig mod, men som folk i dag ikke ville have vidst, medmindre de så tilbage. Vi burde nok give folk i oldtiden mere anerkendelse for den reelle viden, de havde.